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上海有哪些包餡類美食?上海包餡類食品大全!
時(shí)間 : 2019-04-09 14:03 瀏覽量 : 116

提起上海,無人不知,無人不曉,上海是中國(guó)的一大直轄市,常駐人口2400多萬,有人說:上海是中國(guó)的,也是世界的,足可以說明上海的國(guó)際地位。上海東方明珠,外灘美景是進(jìn)入教科書的旅游經(jīng)典,2010上海世博會(huì)更是享譽(yù)世界的展覽會(huì)。迪士尼樂園的開通,為上海旅游帶來更多選擇。那上海有哪些包餡類美食呢?勁華機(jī)械為您分享上海包餡類食品大全!


上海


上海是各種名特小吃薈萃的地方,它的口味,既不同于粵港地區(qū)的純甜味,也有別于四川、重慶的麻辣味,而是以清淡、鮮美、可口著稱。 上海的小吃,有蒸、煮、炸、烙,品種很多,最為消費(fèi)者喜愛的,莫過于是:湯包、百葉、油面精。這是人們最青睞的“三主件”。上海,海納百川,是各種小吃、美食薈萃的地方。地處長(zhǎng)江三角洲,上海飲食的口味與江南等地比較接近,又由于上海特殊的歷史環(huán)境,造就了自己獨(dú)特的美食文化。說道上海的美食那真的是數(shù)不清,南翔小籠饅頭,蟹黃小籠包、湯包,蟹粉小籠,素菜包子,鴿蛋圓子,生煎包、蟹殼黃、拉糕、小籠包、擂沙圓、燒麥等等。

上海


生煎饅頭   生煎饅頭可以說是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心,據(jù)說已有上百年的歷史。生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和 肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。 20世紀(jì)30年代后,上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種?! ∶牢睹伢牛旱姿?、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級(jí)。有好多地方可以吃到正宗,


上海包餡類食品


蟹殼黃。用發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色,吃口酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營(yíng)店)的店面處,大都設(shè)有一個(gè)立式烘缸和一個(gè)平底煎盤爐,邊做邊賣兩件小點(diǎn)心——蟹殼黃和生煎饅頭。蟹殼黃香酥,生煎饅頭鮮嫩,深受茶客喜愛。20世紀(jì)30年代后期,出現(xiàn)了單賣這兩個(gè)品種的專業(yè)店,如黃家沙、大壺春、吳苑等,名噪一時(shí)。

上海包餡類食品


條頭糕 薄荷糕。南南北北,糕點(diǎn)是中國(guó)人拿手的點(diǎn)心。論起上海的糕點(diǎn),恐怕掰上腳趾,你都數(shù)不過來。但被上海人廣為喜愛的,要數(shù)條頭糕和薄荷糕,還有雙釀團(tuán)之類的。薄荷糕,糯米粉里拌著些許的薄荷粉,點(diǎn)綴著紅綠絲。條頭糕,糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙,而是兩者揉在一起)做成長(zhǎng)條狀,油炸了之后更好吃。


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鮮肉月餅。在上海,說起月餅最先想到的就是鮮肉月餅了。而提到鮮肉月餅,就不的不講“老大房”了。他們家鮮肉月餅一盒十個(gè),都是剛出鍋的,四塊錢一個(gè),熱氣騰騰,外面酥酥的,里面的肉餡軟嫩多汁,酥酥的外皮感覺香脆,肉餡感覺肥而不膩,真是滿滿的老上海味道。


鮮肉月餅


擂沙圓。糯米湯團(tuán)煮熟后滾上一層擂制的干赤豆粉而成。清朝末年,上海城里三牌樓附近的雷嫗以設(shè)攤賣湯團(tuán)為生。為多做些生意,她想方設(shè)法彌補(bǔ)湯團(tuán)存放和攜帶不便的缺陷。開始,她把湯團(tuán)表面滾了一層糯米干粉,后又試制了各類干粉,結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳,大受食客歡迎。

同時(shí)還有:綠豆糕、冰皮月餅、水果餡月餅、流芯餡月餅、青團(tuán)、桃酥、蓮蓉蛋黃月餅、面包、蘇式月餅、肉松餅、鮮肉月餅、蛋黃酥等包餡類美食。

上海包餡類食品

青團(tuán)

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南翔小籠包

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桃酥

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冰皮月餅

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蘇式月餅,鮮肉月餅等

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同時(shí)上海常住人口也是匯聚百川,五湖四海,吸引了各地的美食加入,特別是國(guó)外一些有名的面包類西點(diǎn),在上海都可以賣到??赐晟厦孢@些上海包餡類美食,你流口水了沒有?5月黃金周快來了,若您來上海旅游,你是否會(huì)去買這些包餡類美食呢?

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