福建軟皮老婆餅制作流程、主要性能和結(jié)構(gòu)特點

     1、制冬茸餡，選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然后視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當(dāng)然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣制作起來還要簡便一些：將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。

     2、制皮老婆餅的餅皮屬于油酥面皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成；而油心則是由450克低筋面粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。

    3、傳統(tǒng)的手工制作不僅做不出多少量，而且大小不均勻，我公司生產(chǎn)的老婆餅包餡一體機完美的解決了傳統(tǒng)的一切缺點。

老婆餅包餡機的主要性能和結(jié)構(gòu)特點：

主要性能和結(jié)構(gòu)特點：

設(shè)計合理、自動化程度高、控制系統(tǒng)準(zhǔn)確。

帶合成功能，皮餡比例可達(dá)1：9，餅皮光滑。

帶拍扁餅裝置，無需再配打餅機，即可做老婆餅。

控制系統(tǒng)由可編程控制器（PLC）變頻器和觸摸屏組成，

且有配方記憶功儲存功能，數(shù)據(jù)顯示直觀。方便用戶使用。

自動化程度高。運行穩(wěn)定、操作簡單。

可配擺盤機組成自動化生產(chǎn)線，可以大量節(jié)省人工，從而降低生產(chǎn)成本。

整機采用全不銹鋼制作符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)構(gòu)緊湊合理，拆裝清洗方便。