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中秋節(jié)為什么要吃月餅,你知道月餅的起源嗎? ?
時間 : 2019-09-06 09:26 瀏覽量 : 63

中秋節(jié)為什么要吃月餅,你知道月餅的起源嗎?



      香香甜甜的月餅,是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食俗。每逢中秋賞月之時,月餅總是桌上必不可少的點心。如今大家熱火朝天的討論著,五仁餡兒的月餅到底是不是黑暗料理?但很少有人知道,月餅究竟是從何時而來,又如何成為中秋節(jié)的象征食物呢?

中秋節(jié)為什么要吃月餅,你知道月餅的起源嗎?


      月餅是古代中秋祭拜月神的供品,流傳下來逐漸形成中秋吃月餅的習(xí)俗。據(jù)史料記載,早在殷、周時期,江浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲,邊薄心厚的 “太師餅”,是中國月餅的“始祖”。北宋之時,這種餅被稱為“宮餅”,最初在宮廷內(nèi)流行,

流傳到民間之后,俗稱“小餅”和“月團”。后來演變成圓形,寓意著團圓美好。

中秋節(jié)為什么要吃月餅,你知道月餅的起源嗎?


    蘇東坡有詩云:“小餅如嚼月,中有酥和怡”。到了明代,月餅才在民間流傳開來,而且只在中秋節(jié)吃。這時候有大量關(guān)于月餅的記載,如《帝京景物略》:“八月十五祭月,其祭果餅必圓?!蹦菚r候做月餅的師傅心靈手巧,發(fā)揮了極大的主觀能動性,甚至借嫦娥奔月的神話故事,作為藝術(shù)圖案印在月餅上,更適合中秋節(jié)賞月思親的氣氛!

      2008年,“月餅傳統(tǒng)制作技藝”列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。如今,流傳下來的傳統(tǒng)月餅分為幾大類:包括廣式、京式、蘇式、潮式,滇式等,下面就簡單介紹幾種月餅,看看哪種合你的口味~


                                                                                     廣式月餅


中秋節(jié)為什么要吃月餅,你知道月餅的起源嗎?  中秋節(jié)為什么要吃月餅,你知道月餅的起源嗎?


       廣式月餅是廣東省地方特色名點之一,在我國南方地區(qū),尤其是廣東、廣西、江西等地非常流行,受到南方人的廣泛喜愛。廣式月餅為什么這么有名氣呢?也許就在于它的選料和制作技藝都非常精致巧妙,最大的特點就是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰,可謂顏值與口味齊飛!說到廣式月餅,不得不提其中一個品種——五仁月餅,它可是“名門正派”,最經(jīng)典的月餅口味之一,后來又融入了云南的地方風(fēng)味。作為老式的廣式月餅代表之作,原本是銷量最多,傳播最廣的一種月餅。不過現(xiàn)在大家對它的評價有點一言難盡,兩極化嚴(yán)重……其實正宗的五仁月餅香酥可口,皮薄餡多,為什么不拋開偏見試試呢?


                                                                                    京式月餅


中秋節(jié)為什么要吃月餅,你知道月餅的起源嗎?

      京式月餅是北方地區(qū)月餅類食品的代表品種之一,花樣眾多。起源于京津及周邊地區(qū)。它的主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。也算是別有一番風(fēng)味!


                                                                                      蘇式月餅



中秋節(jié)為什么要吃月餅,你知道月餅的起源嗎?

中秋節(jié)為什么要吃月餅,你知道月餅的起源嗎?

      蘇式月餅是源于蘇州的蘇式糕點,受到江浙地區(qū)人民的喜愛,皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感松酥。蘇式月餅選用原輔材料講究,極富地方特色。表面金黃油潤,圓邊淺黃,平整飽滿,酥皮清晰不亂,皮餡厚薄均勻,無脫殼和空心象。


   

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面包銀絲卷酥餅(紅豆/綠豆/五仁/椒鹽/白糖/黃金等多種餡料)綠豆/紅豆/奶油等夾餡面包圓/方饅頭豆沙包水煎包菜/肉包等


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