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草長鶯飛二月天,拂堤楊柳醉春煙。青團美味人人愛,機器生產(chǎn)高效又衛(wèi)生
時間 : 2019-03-04 08:50 瀏覽量 : 123

新年漸行漸遠,變味隨之變淡,天氣悠然回暖。綿綿的淅瀝春雨過后,萬物復蘇,冰封一東的土地,吐露著大自然清新的早春氣息,大地生機勃勃,三月正是踏青的好時節(jié)。說到踏春,那就不得不提當下踏春最火熱的食品了-青團


青團


青團是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃,青色,用艾草的汁拌進糯米粉里,再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣。

現(xiàn)在店里做青團,有的采用漿麥草,有的采用青艾汁,也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化,而更多被人用來當作春游小吃。

春游小吃青團

青團的歷史典故:


前世相傳兩千多年前,晉文公重耳不小心一把火燒了綿山,把功臣介子推和他的母親烤成了BBQ親子丼,悔恨交加的重耳下令舉國在他的忌日禁止用火,人們開不了灶,只好吃冷食,提前蒸好的米食成了填飽肚子的首選。當年晉文公為何放火燒山、造成大型霧霾的前因后果大概是八卦不出真相了,不過歷史恒久遠,美食永流傳,這個由艾草潤色的青團還是歷久彌堅地與吃貨們來了一段千年之戀。


青團的機器做法


另一種說法則來自太平天國時的故事。傳說有一年清明節(jié),李秀成的部下陳太平被清軍追捕,喬裝打扮成耕夫想要逃回他們的大本營,卻苦于沒有干糧,怕餓死在路上。幫助他的農(nóng)民是個很隨性的人,他出門不小心摔了一跤,正巧摔在一叢艾草上,碰了一身綠,就干脆采了些路邊的艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進糯米粉內(nèi),做成一只只米團子。結(jié)果陳太平就靠著這冷食撐回了大本營。

李秀成知道后,歡喜得不得了啊,一來是他覺得好吃,二來是他可能個人鐘情于清新綠色,于是下了硬性規(guī)定,說太平軍內(nèi)部最好做到人手必會,青團也自此成了他們的“團食”,再后來,在草長鶯飛之時,吃青團就成習俗了。


勤勞的中國人民更可謂是智慧的化身,很多農(nóng)村家庭在這非農(nóng)忙時節(jié),都會手工制作青團,不僅可以享受其中的樂趣,還可享受這美味。青團可說是甜咸皆宜,愛吃甜的有豆沙、棗泥餡兒,愛吃咸的有蘿卜絲、肉丁筍丁餡兒。


但城市里就沒這么悠閑了,或者沒這條件了,我們平常在商場或美食鋪看到的青團,都是用機器制作的,勁華機械小編就為大家介紹,


青團的機器做法:

1、先將嫩艾、小棘姆草等(當季的可食用野草)放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的面胚

青團面胚

2、將面胚倒入包餡機的皮斗中,豆沙(蓮蓉、蛋黃等餡料)放入餡斗中,包餡機設置好重量及皮餡比例便能開始生產(chǎn)

剛包好沒蒸好的青團


3、擺盤之后,放入蒸箱中蒸約15分鐘至熟,再在青團上涂些芝麻油即成。


做青團的機器

包餡機規(guī)?;a(chǎn)青團,不僅制品大小重量統(tǒng)一,而且干凈衛(wèi)生,效率高,這也是很多創(chuàng)業(yè)小伙伴的成功之路。


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